|
|
|
Treballs a desenvolupar per la Dietista:
· Elaboració dels menús basals i de les seves derivacions segons la patologia de l'usuari, junt amb la responsable de qualitat.
· Fixar els gramatges de les racions corresponents a cada usuari.
· Es la responsable que tot el personal de cuina tingui la formació en higiene alimentària i compleixi totes la normativa segons els reials decrets: 3484/2000, 202/2000 y 2207/1995.
· Controla la quantitat i qualitat dels aliments que arriben al centre assegurant-se que siguin rebuts i emmagatzemats en les condicions adequades d'higiene, assegurant una bona rotació. El control i la higiene del transport de la matèria primera a la seva recepció, emmagatzemament, preparació, cocció, distribució i conservació dels aliments preparats.
· Estableix, avalua i proposa les mesures correctes dins del sistema d'APPCC.
· En el cas, que existeixi emplatat individualitzat en safates isotèrmiques, la dietista organitza i supervisa la cinta d'emplatat.
· Estableix un programa de neteja i desinfecció diària i setmanal.
· Periódicament, realitza enquestes de satisfacció sobre el menjar.
· Colabora amb els diferents centres fent tallers de nutrició didàctics per als usuaris, sempre i quan siguin demando pel nostre client.
· La rotació dels menús dependrà dels criteris de cada centre.
|
|
