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Trabajos a desarrollar por la Dietista:
· Elaboración de los menús basales y de sus derivaciones según la patología del usuario, junto con la responsable de calidad.
· Fijar los gramajes de las raciones correspondientes a cada usuario.
· Es la responsable de que todo el personal de cocina tenga la formación en higiene alimentaria y cumpla todas la normativa según los reales decretos: 3484/2000, 202/2000 y 2207/1995.
· Controla la cantidad y calidad de los alimentos que llegan al centro asegurándose que sean recepcionaddos y almacenados en las condiciones adecuadas de higiene, asegurando una buena rotación. El control y la higiene del transporte de la materia prima en su recepción, almacenamiento, preparación, cocción, distribución y conservación de los alimentos preparados.
· Establece, evalúa y propone las medidas correctas dentro del sistema de APPCC.
· En el caso, que exista emplatado individualizado en bandejas isotérmicas, la dietista organiza y supervisa la cinta de emplatado.
· Establece un programa de limpieza y desinfección diaria y semanal.
· Periódicamente, realiza encuestas de satisfacción sobre la comida.
· Colabora con los diferentes centros haciendo talleres de nutrición didácticos para los usuarios, siempre y cuando sean demando por nuestro cliente.
· La rotación de los menús dependerá de los criterios de cada centro.
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